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Zutaten
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- 125g Butter (Raumtemperatur)
- 75g Zucker
- 2 Eigelb
- Zitronenschale
- 1TL Vanillepasta
- 1/2 TL Natron
- 150g Speisestärke
- 100g Mehl
Für die Füllung
- 300g Karamell
- gezuckerte Kondensmilch
- Kokosnuss-Raspeln
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Zubereitung
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Butter und Zucker verrühren, Eigelbe hinzufügen und mixen. Danach Vanille-Paste und Zitronenschale vermengen. Schließlich Natron, Speisestärke und Mehl dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig für ca. 15 min in den Kühlschrank stellen. Danach ausrollen und mit einem Keksausstecher ausstechen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 min backen. Danach die Kekse auskühlen lassen. Jeweils einen Keks mit Karamell bestreichen und eine zweite Hälfte draufsetzen. Abschließend mit Kokosraspel bestreuen.
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Geschichte zum Essen
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Die Alfajores sind eine lateinamerikanische Spezialität. Sie sind eine Mischung aus Keksen und Nachtisch, weich und lecker.
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