Weihnachtsplätzchen

Dienstag, 13-12-11 08:12

Schneeflöckchen

250 g Butter, weiche
100 g Puderzucker
3 Vanilleschote(n) oder 3 Tüten Vanillinzucker (geht auch)
120 g Mehl
250 g Speisestärke
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Die Vanilleschoten auskratzen und mit den übrigen Zutaten mischen. Dann unter das Fett rühren. Den Teig mindestens 30 Min. zugedeckt kalt stellen.
Anschließend kirschgroße Kugeln aus dem Teig formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit einer Gabel eindrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 12-15 Min. ganz hell backen.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Dienstag, 06-12-11 07:47

Pinienzapfen
Für das Backblech:
Backpapier
Knetteig:
50 g gehackte Pinienkerne
150 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
100 g weiche Butter oder Margarine
50 g Zucker
1 Pck Vanillin-Zucker
2 EL Milch
zum Bestreuen:
2 Pck Vanillin-Zucker

Vorbereiten: Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und erkalten lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Knetteig: Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten und Pinienkerne hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Etwa haselnussgroße Portionen zu flachen Ovalen formen und auf das Backblech legen. Mit der Spitze einer Schere links und rechts jeweils einige Zacken einschneiden.

Auf jedes Teigstück etwas Vanillin-Zucker streuen. Backen.
Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 10 Min.
Pinienzapfen mit Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Sonntag, 04-12-11 11:17

Mandelklötze

200 gr. gemahlene Mandeln
4 Eier
250 gr. Butter
400 gr. weißer oder brauner Zucker
1 Röhrchen Bittermandelöl
250 gr. Mehl
250 gr. Kuvertüre

Butter, Zucker, Eier und Bittermandelöl schaumig rühren und zu
einem glatten Teig verarbeiten, Mandeln unterrühren, dann Mehl unterrühren
alles auf ein mit Backpapier bedecktes Blech geben und als Platte glatt streichen und
35 - 38 Min. bei 160 Grad in einem vorgewärmten Ofen bei Ober- und Unterhitze backen, mittlerer Einschub.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und lauwarm in schmale Streifen schneiden und dann 10 Minuten abkühlen lassen. Wie ein großes Raster sieht dann das Blech aus, die Klötzchen sollten die Größe haben 1,5 x 5 cm.
Dann einzeln jeweils ca 1/3 des Plätzchens in Kuvertüre eintauchen und auf ein mit Alufolie bedecktes Blech geben und kühl stellen, nicht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag, wenn nicht sofort verzehrt in eine Blechdose füllen.
Man kann jede Kuvertüre benutzen.

Man kann das Rezept auch mit gleicher Menge Haselnüsse oder Kokosraspeln backen, nur muss man dann das Bittermandelöl weglassen.
Tipp: Bei Kokosraspeln am besten weißen Zucker nehmen und mit weißer Schokolade verzieren.
Dieses Rezept hat sogar eine Story wie es entstanden ist, aber das dauert zu lange.
Die Mandelklötze sind überall der Renner bei uns, ich verschenke sie gerne in der Vorweihnachtszeit, bedingt durch die Maneln schmecken sie nach Marzipan.
Das Rezept ist ganz leicht zu verwirklichen, es geht schnell.
Viel Spaß beim eventuellen Ausprobieren.
Peta Ostermann

Montag, 28-11-11 09:47

Spritzgebäck - super lecker:
250 g Mehl
250 g Stärkemehl
250 g Zucker
250 g gemahlene Mandeln
375 g Butter
2 Vanillezucker
Prise Salz
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten - Über Nacht ruhen lassen - mit einem Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz Plätzchen herstellen

Umluft: ca 160 ° bis zu gewünschtem Bräunungsgrad backen.

Extrem lecker!!!!!!!!!

Montag, 28-11-11 06:47

KOKOSMAKRONEN

4 Eiweiß
200 Gramm Zucker
200 Gramm Kokosflocken
Kleine runde Oblaten

Das Eiweiß zu einem sehr steifem Schnee schlagen, den Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Anschliessend die Kokosflocken vorsichtig unterziehen.

Den Backofen schon mal vorheizen.

Mit jeweils 2 Teelöffeln von der Masse kleine Häufchen auf kleine runde Oblaten setzen. Das war es auch schon. Nun können die Kokosmakronen in den Ofen.

Die Kokosmakronen bei 150 Grad ca 15-20 Minuten backen.

Sonntag, 27-11-11 14:12

Kakao-Erdnuss-Cookies

Zutaten für ca. 40 Stück

200 g weiche Butter
50 g Zucker
50 g braunen Zucker
1 Prise Salz
mit den Quirlen des Handrührgerätes mind. 8 Min. weiß-cremig aufschlagen.

230 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
mischen und in mehreren Portionen unter die Schaummasse rühren.

50 g Zucker
3 gestrichene El Kakaopulver
1/2 Tl gemahlenen Kardamom
mischen und unter den Cookie-Teig rühren.

150 g Erdnusskerne geröstet und gesalzen
grob hacken und untermischen.

Mit einem Teelöffel kleine Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Dabei mind. 3 cm Abstand lassen.
Im heißen Ofen bei 160 Grad Umluft auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen.

VIEL SPASS UND GUTES GELINGEN !!!!!!

Samstag, 26-11-11 18:34

Zutaten für ca. 21 Stück:

250 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g kalte Butter
1 Ei (Größe M)
75 g Zucker
1 Vanillin-Zucker
200 g Vollmilch-Kuvertüre
50 g Zartbitter-Kuvertüre
2 TL lösliches Espressopulver
Frischhaltefolie / Backpapier/ Einmal-Spritzbeutel

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Butter in Stücken, Ei, Zucker und Vanillin-Zucker gut verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläcke ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einer kleinen Form ca. 42 Plätzchen ausstechen.

Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegtem Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 °C / Umluft 175 °C) ca. 10 Minuten backen, herausnehmen und auf Kuchengitter auskühlen lassen.
Volllmilch-Kuvertüre grob hacken, über warmes Wasserbad schmelzen und Espressopulver einrühren, auf 21 Plätzchen klecksen und ca. 10 Minuten anziehen lassen. Restliche Plätzchen darauflegen und etwas andrücken.
Zartbitter-Kuvertüre grob hacken, über warmes Wasserbad schmelzen, in Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden, die Plätzchen mit Linien verzieren und trocknen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken.

Samstag, 26-11-11 12:07

Marzipan Kirsch-Plätzchen

Zutaten für 45 Stück:

200g Marzipanrohmasse
100g Butter
1 Ei
30g Zucker
1/2 Päckchen Vanillinzucker
1 Priese Salz
200g Mehl
60g Konfitüre Sauerkische

Zubereitung:

Marzipan rasppeln und mit den übrigen Zutaten,bis auf die Konfitüre,zu einem glatten Teig verkneten.
Anschließend 1 Stunde kalt stellen.
Aus dem Teig 3 Zentimeter dicke Rolle formen und dieses in Scheiben schneiden.
Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und eine Mulde in die Mitte jeder Scheibe drücken.
Die Konfitüre kurz erhitzen,diese flüssig ist.
Anschließend jeweils einen kleinen Klecks Konfitüre in die Mulde der Plätzchen geben.
Marzipan-Kirsch-Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft 140 grad) 20 Minuten backen.